《濒湖炮炙法》- 卷五果菜米谷类 - 蜀椒

   〔 曰〕凡使南椒须去目及闭口者，以酒拌湿蒸，从巳至午，放冷密盖，无气后取出，便入瓷器中，勿令伤风也。

   〔宗 曰〕凡用秦椒、蜀椒，并微炒使出汗，乘热入竹筒中，以梗捣用，未尽再捣。或只炒热，隔纸铺地上，以碗覆，待冷碾取红用。