目录



• 第1章御制《饮膳正要》序
• 第2章跋

卷第一三皇圣纪

• 第1章太昊伏羲氏
• 第2章炎帝神农氏
• 第3章黄帝轩辕氏

卷第一

• 第1章养生避忌
• 第2章妊娠食忌
• 第3章乳母食忌
• 第4章饮酒避忌

卷第一聚珍异馔

• 第1章马思吉汤
• 第2章大麦汤
• 第3章八儿不汤
• 第4章沙乞某儿汤
• 第5章苦豆汤
• 第6章木瓜汤
• 第7章鹿头汤
• 第8章松黄汤
• 第9章汤
• 第10章大麦算子粉
• 第11章大麦片粉
• 第12章糯米粉粉
• 第13章河羹
• 第14章阿菜汤
• 第15章鸡头粉雀舌子
• 第16章鸡头粉血粉
• 第17章鸡头粉撅面
• 第18章鸡头粉粉
• 第19章鸡头粉馄饨
• 第20章杂羹
• 第21章荤素羹
• 第22章珍珠粉
• 第23章黄汤
• 第24章三下锅
• 第25章葵菜羹
• 第26章瓠子汤
• 第27章团鱼汤
• 第28章盏蒸
• 第29章台苗羹
• 第30章熊汤
• 第31章鲤鱼汤
• 第32章炒野狼汤
• 第33章围像
• 第34章春盘面
• 第35章皂羹面
• 第36章山药面
• 第37章挂面
• 第38章经带面
• 第39章羊皮面
• 第40章秃秃麻食
• 第41章细水滑
• 第42章水龙子
• 第43章马乞
• 第44章搠罗脱因
• 第45章乞马粥
• 第46章汤粥
• 第47章粱米淡粥
• 第48章河西米汤粥
• 第49章撒速汤
• 第50章炙羊心
• 第51章炙羊腰
• 第52章攒鸡儿
• 第53章炒鹌鹑
• 第54章盘兔
• 第55章河西肺
• 第56章姜黄腱子
• 第57章鼓儿签子
• 第58章带花羊头
• 第59章鱼弹儿
• 第60章芙蓉鸡
• 第61章派饼儿
• 第62章盐肠
• 第63章脑瓦剌
• 第64章姜黄鱼
• 第65章攒雁
• 第66章猪头姜豉
• 第67章蒲黄瓜齑
• 第68章攒羊头
• 第69章攒牛蹄
• 第70章细乞思哥
• 第71章肝生
• 第72章马肚盘
• 第73章炸儿
• 第74章熬蹄儿
• 第75章熬羊胸子
• 第76章鱼
• 第77章红丝
• 第78章烧雁
• 第79章烧水札
• 第80章柳蒸羊
• 第81章仓馒头
• 第82章鹿奶肪馒头
• 第83章茄子馒头
• 第84章剪花馒头
• 第85章水晶角儿
• 第86章酥皮奄子
• 第87章撇列角儿
• 第88章莳萝角儿
• 第89章天花包子
• 第90章荷莲兜子
• 第91章黑子儿烧饼
• 第92章牛奶子烧饼
• 第93章饼
• 第94章颇儿必汤
• 第95章米哈讷关列孙

卷第二诸般汤煎

• 第1章桂浆
• 第2章桂沉浆
• 第3章荔枝膏
• 第4章梅子丸
• 第5章五味子汤
• 第6章人参汤
• 第7章仙术汤
• 第8章杏霜汤
• 第9章山药汤
• 第10章四和汤
• 第11章枣姜汤
• 第12章茴香汤
• 第13章破气汤
• 第14章白梅汤
• 第15章木瓜汤
• 第16章橘皮醒酲汤
• 第17章渴忒饼儿
• 第18章官桂渴忒饼儿
• 第19章答必纳饼儿
• 第20章橙香饼儿
• 第21章牛髓膏子
• 第22章木瓜煎
• 第23章香圆煎
• 第24章株子煎
• 第25章紫苏煎
• 第26章金橘煎
• 第27章樱桃煎
• 第28章桃煎
• 第29章石榴浆
• 第30章小石榴煎
• 第31章五味子舍儿别
• 第32章赤赤哈纳即酸刺
• 第33章松子油
• 第34章杏子油
• 第35章酥油
• 第36章醍醐油
• 第37章马思哥油
• 第38章枸杞茶
• 第39章玉磨茶
• 第40章金字茶
• 第41章范殿帅茶
• 第42章紫笋雀舌茶
• 第43章女须儿
• 第44章西番茶
• 第45章川茶、藤茶、夸茶
• 第46章燕尾茶
• 第47章孩儿茶
• 第48章温桑茶
• 第49章清茶
• 第50章炒茶
• 第51章兰膏
• 第52章酥签
• 第53章建汤
• 第54章香茶

卷第二诸水

• 第1章玉泉水
• 第2章井华水

卷第二神仙服食

• 第1章铁瓮先生琼玉膏
• 第2章地仙煎
• 第3章金髓煎
• 第4章天门冬膏
• 第5章服天门冬
• 第6章服地黄
• 第7章服苍术
• 第8章服茯苓
• 第9章服远志
• 第10章服五加皮酒
• 第11章服桂
• 第12章服松子
• 第13章服松节酒
• 第14章服槐实
• 第15章服枸杞
• 第16章服莲花
• 第17章服栗子
• 第18章服黄精
• 第19章神枕法
• 第20章服菖蒲
• 第21章服胡麻
• 第22章服五味
• 第23章服藕实
• 第24章服莲子莲蕊
• 第25章服何首乌

卷第二

• 第1章四时所宜
• 第2章五味偏走
• 第3章服药食忌
• 第4章食物利害
• 第5章食物相反
• 第6章食物中毒
• 第7章禽兽变异

卷第二食疗诸病

• 第1章生地黄鸡
• 第2章羊蜜膏
• 第3章羊藏羹
• 第4章羊骨粥
• 第5章羊脊骨粥
• 第6章白羊肾羹
• 第7章猪肾粥
• 第8章枸杞羊肾粥
• 第9章鹿肾羹
• 第10章羊肉羹
• 第11章鹿蹄汤
• 第12章鹿角酒
• 第13章黑牛髓煎
• 第14章狐肉汤
• 第15章乌鸡汤
• 第16章醍醐酒
• 第17章山药
• 第18章山药粥
• 第19章酸枣粥
• 第20章生地黄粥
• 第21章椒面羹
• 第22章荜拨粥
• 第23章良姜粥
• 第24章吴茱萸粥
• 第25章牛肉脯
• 第26章莲子粥
• 第27章鸡头粥
• 第28章鸡头粉羹
• 第29章桃仁粥
• 第30章生地黄粥
• 第31章鲫鱼羹
• 第32章炒黄面
• 第33章乳饼面
• 第34章炙黄鸡
• 第35章牛奶子煎荜拨法
• 第36章肉羹
• 第37章黄雌鸡
• 第38章青鸭羹
• 第39章萝卜粥
• 第40章野鸡羹
• 第41章鹁鸽羹
• 第42章鸡子黄
• 第43章葵菜羹
• 第44章鲤鱼汤
• 第45章马齿菜粥
• 第46章小麦粥
• 第47章驴头羹
• 第48章驴肉汤
• 第49章狐肉羹
• 第50章熊肉羹
• 第51章乌鸡酒
• 第52章羊肚羹
• 第53章葛粉羹
• 第54章荆芥粥
• 第55章麻子粥
• 第56章恶实菜
• 第57章乌驴皮汤
• 第58章羊头脍
• 第59章野猪
• 第60章獭肝羹
• 第61章鲫鱼羹

卷第三米谷品

• 第1章稻米
• 第2章粳米
• 第3章粟米
• 第4章青粱米
• 第5章白粱米
• 第6章黄粱米
• 第7章黍米
• 第8章丹黍米
• 第9章稷米
• 第10章河西米
• 第11章绿豆
• 第12章白豆
• 第13章大豆
• 第14章赤小豆
• 第15章回回豆子
• 第16章青小豆
• 第17章豌豆
• 第18章匾豆
• 第19章小麦
• 第20章大麦
• 第21章荞麦
• 第22章白芝麻
• 第23章胡麻
• 第24章饧
• 第25章蜜
• 第26章曲
• 第27章醋
• 第28章酱
• 第29章豉
• 第30章盐
• 第31章酒
• 第32章虎骨酒
• 第33章枸杞酒
• 第34章地黄酒
• 第35章松节酒
• 第36章茯苓酒
• 第37章松根酒
• 第38章羊羔酒
• 第39章五加皮酒
• 第40章腽肭脐酒
• 第41章小黄米酒
• 第42章葡萄酒
• 第43章阿剌吉酒
• 第44章速儿麻酒

卷第三兽品

• 第1章牛肉
• 第2章羊肉
• 第3章黄羊
• 第4章山羊
• 第5章马肉
• 第6章野马肉
• 第7章象肉
• 第8章驼肉
• 第9章野驼
• 第10章熊肉
• 第11章驴肉
• 第12章野驴
• 第13章麋肉
• 第14章鹿肉
• 第15章獐肉
• 第16章犬肉
• 第17章猪肉
• 第18章野猪肉
• 第19章江猪
• 第20章獭肉
• 第21章虎肉
• 第22章豹肉
• 第23章子
• 第24章麂肉
• 第25章麝肉
• 第26章狐肉
• 第27章犀牛肉
• 第28章野狼肉
• 第29章兔肉
• 第30章塔剌不花
• 第31章獾肉
• 第32章野狸
• 第33章黄鼠
• 第34章猴肉

卷第三

• 第1章兽品
• 第2章禽品
• 第3章禽品
• 第4章鱼品
• 第5章菜品

卷第三禽品

• 第1章天鹅
• 第2章鹅
• 第3章雁
• 第4章水札
• 第5章丹雄鸡
• 第6章野鸡
• 第7章山鸡
• 第8章鸭肉
• 第9章鸳鸯
• 第10章鹁鸽
• 第11章鸠肉
• 第12章鸨肉
• 第13章寒鸦
• 第14章鹌鹑
• 第15章雀肉
• 第16章蒿雀

卷第三鱼品

• 第1章鲤鱼
• 第2章鲫鱼
• 第3章鲂鱼
• 第4章白鱼
• 第5章黄鱼
• 第6章青鱼
• 第7章鱼
• 第8章沙鱼
• 第9章鳝鱼
• 第10章鲍鱼
• 第11章河鱼
• 第12章石首鱼
• 第13章阿八儿忽鱼
• 第14章乞里麻鱼
• 第15章鳖肉
• 第16章蟹
• 第17章虾
• 第18章螺
• 第19章蛤蜊
• 第20章蚌
• 第21章鲈鱼

卷第三果品

• 第1章桃
• 第2章梨
• 第3章柿
• 第4章木瓜
• 第5章梅实
• 第6章李子
• 第7章奈子
• 第8章石榴
• 第9章林檎
• 第10章杏
• 第11章柑子
• 第12章橘子
• 第13章橙子
• 第14章栗
• 第15章枣
• 第16章樱桃
• 第17章葡萄
• 第18章胡桃
• 第19章松子
• 第20章莲子
• 第21章鸡头
• 第22章芰实
• 第23章荔枝
• 第24章龙眼
• 第25章银杏
• 第26章橄榄
• 第27章杨梅
• 第28章榛子
• 第29章榧子
• 第30章沙糖
• 第31章甜瓜
• 第32章西瓜
• 第33章酸枣
• 第34章海红
• 第35章香圆
• 第36章株子
• 第37章平波
• 第38章八檐仁
• 第39章必思答

卷第三菜品

• 第1章葵菜
• 第2章蔓菁
• 第3章芫荽
• 第4章芥
• 第5章葱
• 第6章蒜
• 第7章韭
• 第8章冬瓜
• 第9章黄瓜
• 第10章萝卜
• 第11章胡萝卜
• 第12章天净菜
• 第13章瓠
• 第14章菜瓜
• 第15章葫芦
• 第16章蘑菇
• 第17章菌子
• 第18章木耳
• 第19章竹笋
• 第20章蒲笋
• 第21章藕
• 第22章山药
• 第23章芋
• 第24章莴苣
• 第25章白菜
• 第26章蓬蒿
• 第27章茄子
• 第28章苋
• 第29章芸台
• 第30章波
• 第31章香菜
• 第32章蓼子
• 第33章马齿
• 第34章天花
• 第35章回回葱
• 第36章甘露子
• 第37章榆仁
• 第38章沙吉木儿
• 第39章出儿
• 第40章山丹根
• 第41章海菜
• 第42章蕨菜
• 第43章薇菜
• 第44章苦买菜
• 第45章水芹

卷第三料物性味

• 第1章胡椒
• 第2章小椒
• 第3章良姜
• 第4章茴香
• 第5章莳萝
• 第6章陈皮
• 第7章草果
• 第8章桂
• 第9章姜黄
• 第10章荜拨
• 第11章缩砂
• 第12章荜澄茄
• 第13章甘草
• 第14章芫荽子
• 第15章干姜
• 第16章生姜
• 第17章五味子
• 第18章苦豆
• 第19章红曲
• 第20章黑子儿
• 第21章马思答吉
• 第22章咱夫兰
• 第23章哈昔呢
• 第24章稳展
• 第25章胭脂
• 第26章栀子
• 第27章蒲黄
• 第28章回回青