《本草征要》- 第四卷食疗 - （五）动物

   味甘，性温，无毒。入脾经。

   补脾开胃，益气调中。牛乳有润肠之美。牛喉有去噎之功。

   牛为稼穑之资，不轻屠杀。自死者食之损人。